Картофель является одним из самых популярных и распространенных овощей в мире. Он содержит множество полезных веществ и является важным источником питания для многих людей. Однако, когда картофель собирают и хранят, он может начать гнить, вызывая множество проблем и потерь для фермеров и потребителей.
Прежде всего, одной из причин, по которой картофель начинает гнить после сбора урожая, является его повреждение. Во время сбора картофель может быть поврежден механически, например, при падении или при контакте с острыми предметами. Поврежденная кожура картофеля становится уязвимой для бактерий и грибков, которые могут вызвать гниение. Это особенно верно для картофеля с тонкой кожурой, который более чувствителен к повреждениям.
Кроме того, условия хранения также оказывают существенное влияние на гниение картофеля. Картофель нуждается в определенных условиях, чтобы сохранить свежесть и избежать гниения. Слишком высокая влажность может способствовать развитию грибков и плесени, которые проникают внутрь картофеля и приводят к его гниению. Также, если температура хранения слишком низкая, картофель может пострадать от холодного повреждения и развивать темные пятна, которые позже могут превратиться в гниль.