Сотрудники ресторана Додо, известного своей популярной сетью птицебаров, вызывающе отличаются от своих коллег в других заведениях – они не носят перчатки. Почему так происходит и как это связано с качеством обслуживания и безопасностью пищевых продуктов?
Первоначально может показаться, что отсутствие перчаток в ресторане, где готовят пищу, является нарушением санитарно-гигиенических норм. Однако, компания Додо приняла такое строгое решение сознательно и из-за важного аспекта – они ставят на первое место свежесть продуктов и максимальное сохранение их полезных свойств.
Использование перчаток во время приготовления пищи может снизить чувствительность и точность действий повара. Вместо этого, сотрудники Додо тщательно моют руки перед началом работы, защищая их специальными антисептическими средствами. Это позволяет им быть уверенными, что их руки находятся в идеально чистом состоянии, а также они сохранят всю необходимую мануальную ловкость и тактильные ощущения, чтобы готовить блюда высокого качества.
Гигиенические нормы и правила
Это решение было принято в соответствии с рекомендациями и требованиями ведущих экспертов в области пищевой гигиены. Применение перчаток может создать ложное чувство безопасности и привести к несоблюдению других важных гигиенических процедур.
Вместо использования перчаток, сотрудники ресторана Додо соблюдают ряд других гигиенических мероприятий. Прежде всего, они регулярно и тщательно моют руки с использованием антисептического мыла. Кроме того, они также носят чистую и специально предназначенную для работы в пищевой зоне одежду.
Дополнительно, сотрудники проходят обучение по соблюдению гигиенических стандартов и норм, таких как правильное хранение и приготовление пищи, контроль температуры и т.д.
Отсутствие перчаток у сотрудников в ресторане Додо не означает отказ от важных гигиенических мероприятий, а является частью их комплексного подхода к обеспечению качества и безопасности пищи. Все сотрудники осведомлены о необходимости строгого соблюдения правил гигиены и работают в соответствии с ними, чтобы обеспечить безопасность гостей и продуктов, подаваемых в ресторане.
Оптимальная технология приготовления
Правда в том, что в ресторане Додо используется специальная технология приготовления блюд, которая минимизирует риск заражения пищевыми инфекциями и гарантирует безопасность для гостей.
Вначале стоит отметить, что полностью исключена возможность сырости или прямого контакта рук персонала с продуктами. Сотрудники ресторана Додо работают со свежими и качественными продуктами, которые проходят строгую проверку на соответствие стандартам безопасности и качества.
Далее, приготовление блюд осуществляется при температуре, убивающей патогенные микроорганизмы, что предотвращает риск заражения пищевыми инфекциями. В процессе приготовления использование перчаток может вызывать чувство дискомфорта у сотрудников и привести к некачественной обработке продуктов.
Кроме того, сотрудники ресторана Додо регулярно проходят обучение и инструктаж по соблюдению правил гигиены и безопасности пищевого производства. Они обязаны соблюдать чистоту рук и столовых приборов, регулярно мыть их, а также дезинфицировать рабочие поверхности.
В целом, отсутствие перчаток у сотрудников ресторана Додо является частью оптимальной технологии приготовления блюд, которая обеспечивает безопасность и качество продуктов. Ресторан гарантирует своим гостям высокий уровень обслуживания и заботу о их здоровье.
Свежесть и качество ингредиентов
Одна из основных причин, по которой сотрудники в ресторане Додо не носят перчатки, связана с удержанием свежести и качества ингредиентов. Все продукты, используемые в блюдах, тщательно отбираются и проходят контроль качества.
Сотрудники ресторана Додо следят за соблюдением высоких стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов. Они регулярно моют руки и соблюдают все необходимые процедуры по обеспечению чистоты рабочих поверхностей и пищевого оборудования. Ношение перчаток в некоторых случаях может скрыть нежелательные признаки, такие как запах или внешние изменения ингредиентов.
Если сотрудник замечает, что продукт имеет признаки порчи или потерял свою свежесть, он незамедлительно удаляет его из процесса приготовления блюд. Без перчаток сотрудники могут легче реагировать на такие изменения и предотвращать возможные проблемы с качеством блюд.
Особое внимание уделяется свежести мясных и рыбных продуктов, а также овощей и фруктов. Чтобы обеспечить высокий уровень качества и сохранить свежесть ингредиентов, ресторан Додо устанавливает строгие правила и требования для своих поставщиков. Они должны обеспечивать продукты, прошедшие тщательную проверку, и поддерживать их в оптимальных условиях хранения и транспортировки.
Политика отсутствия перчаток в ресторане Додо является одной из многих мер, направленных на обеспечение высокого качества и свежести блюд, которые готовятся для наших клиентов.
Комфорт и удобство при обслуживании
- Гибкость и непосредственный контакт с продуктами: Отсутствие перчаток позволяет сотрудникам легко и быстро обрабатывать заказы и готовить блюда. Они могут свободно чувствовать продукты и контролировать процесс приготовления.
- Быстрая и эффективная работа: Без необходимости надевать и снимать перчатки сотрудники экономят время и могут сосредоточиться на качестве обслуживания. Это позволяет обеспечить более высокую скорость обслуживания клиентов.
- Сокращение расходов: Кроме того, отказ от перчаток позволяет сократить расходы ресторана на постоянное пополнение запасов перчаток и их обновление. Это, в свою очередь, помогает удержать цены на блюда доступными для широкой аудитории.
Вместо ношения перчаток все сотрудники Додо тщательно соблюдают правила гигиены и санитарии. Они регулярно моют и дезинфицируют руки, используют перчатки при контакте с определенными продуктами, а также не работают при наличии каких-либо признаков болезни. Такой подход гарантирует безопасность и качество обслуживания для всех посетителей ресторана Додо.
Внимание и контроль со стороны администрации
Администрация регулярно проводит инструктажи и проверки, чтобы убедиться, что сотрудники соблюдают все правила и требования. Это включает в себя постоянное наблюдение за процессом приготовления блюд, ношение защитной одежды, регулярную проверку состояния рук и маникюра.
Официанты и повара также обязаны регулярно мывать руки при контакте с продуктами питания и посудой. Кухонное оборудование и рабочие поверхности регулярно дезинфицируются специальными средствами.
Такой контроль со стороны администрации позволяет обеспечить высокий уровень гигиены и безопасности пищи, что является основной целью ресторана Додо. Кроме того, сотрудникам предоставляются возможности профессионального развития и условия работы, способствующие поддержанию чистоты и гигиены в ресторане.
- Регулярный контроль и инструктажи
- Соблюдение правил гигиены и санитарных норм
- Мытье рук и дезинфекция поверхностей